Lista kursów

English version

Kod kursu: BŻS10032f12
Rok / Semestr: 2012/2013 letni
Nazwa: CHOROBY ROŚLIN A BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
Kierunek: Bezpieczeństwo Żywności
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Fakultatywny
Semestr studiow: 4
Punkty ECTS: 4
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 15 / 0
Prowadzący: dr hab. inż. Elżbieta Pląskowska, prof. nadzw. UP
Język: polski


Efekty kształcenia: Wiedza: zna pozycję drobnoustrojów w świecie organizmów żywych oraz ma ogólną wiedzę o ich budowie i funkcjach życiowych [BZ_W06]; zna grzyby toksynotwórcze i wytwarzane przez nie mikotoksyny w surowcach roślinnych oraz ma wiedzę z zakresu bezpieczeństwa procesów wytwarzania żywności [BZ_W07, BZ_W17]; zna metody ograniczania nasilenia występowania grzybów toksynotwórczych na surowcach roślinnych i w środowisku [BZ_W08, BZ_W16]; zna podstawy ekologii grzybów i rozumie oddziaływania między drobnoustrojami, organizmami wyższymi i środowiskiem nieożywionym [BZ_W07; BZ_W15]. Umiejętności: obsługuje prawidłowo wyposażenie laboratorium mikologicznego i bezpiecznie pracuje z materiałem mikrobiologicznym [BZ_U06; BZ_U07]; ma opanowane podstawowe metody hodowli grzybów toksynotwórczych i techniki mikroskopowania, potrafi rozpoznać najgroźniejsze choroby surowców roślinnych i ocenić ich jakość [BZ_U11]; wykonuje pod kierunkiem opiekuna proste prace badawcze i prawidłowo interpretuje rezultaty i wyciąga wnioski [BZ_U04]; rozróżnia główne grupy grzybów toksynotwórczych i analizuje procesy biologiczne zachodzące podczas wytwarzania surowców i żywności [BZ_U05].

Kompetencje: prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z oceną bezpieczeństwa żywności i rozumie skutki nieprawidłowo prowadzonej technologii żywności [BZ_K05, BZ_K06]; ma świadomość konieczności rozwijania umiejętności zawodowych z zakresu diagnostyki chorób występujących na surowcach roślinnych i uzupełniania wiedzy o aktualne zagadnienia związane z normami dotyczącymi zawartości w nich mikotoksyn oraz wpływem grzybów toksynotwórczych na zdrowie człowieka i zwierząt [BZ_K02]; dobrze rozumie bezpieczeństwo nie tylko produktów roślinnych przeznaczonych do bezpośredniej konsumpcji, ale także przechowywania produktów przeznaczonych dla przetwórstwa [BZ_K08]; potrafi ponieść odpowiedzialności za zadania wspólnie realizowane w zespole [BZ_K03]; rozumie ważność przestrzegania zasad BHP w związku z powszechnym występowaniem grzybów toksynotwórczych i ponosi odpowiedzialność za bezpieczeństwo środowiska otaczającego miejsca produkcji roślinnej [BZ_K09, BZ_K04].

Wymagania wstępne: mikrobiologia

Treści kształcenia: mikroorganizmy jako przyczyna chorób roślin, źródła infekcji i sposoby rozprzestrzeniania patogenów, grzyby zasiedlające płody rolne na polu i w okresie przechowywania, grzyby toksynotwórcze stanowiące największe zagrożenie dla płodów rolnych, mikotoksyny i ich wpływ na zdrowie człowieka i zwierząt, dopuszczalne zawartości mikotoksyn w płodach rolnych, diagnostyka najgroźniejszych chorób ziarna, nasion, warzyw i owoców roślin uprawnych i ogrodniczych, odporność roślin na choroby i metody ograniczania nasilenia ich występowania.

Literatura: 1. Agrios G.N.: Plant pathology. Elsevier Academic Press, 2005. 2. Borecki Z.,: Nauka o chorobach roślin. PWRiL, Warszawa 1996. 3. Kryczyński S., Weber Z.: Fitopatologia, cz.I-II, PWRiL, Poznań 2010. 4. Koike S.T., Gladders P., Paulus A.O.: Vegetable diseases. Manson Publishing, London 2007. 5. Orzeł D., Biernat J.: Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności. Wyd UP we Wrocławiu 2012.

Metody oceny: Zaliczenie ćwiczeń: Dwa pisemne sprawdziany na ocenę, bieżąca ocena (na podstawie ustnych wypowiedzi) postępów w nauce i aktywności. Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa; student może mieć tylko jedną nieusprawiedliwioną nieobecność. W przypadku nieobecności usprawiedliwionej student jest zobowiązany do zaliczenia odpowiedniej części materiału. Zaliczenie ćwiczeń na podstawie średniej ocen. Zaliczenie przedmiotu: studentów posiadających zaliczenie ćwiczeń obowiązuje pisemny egzamin testowy

Uwagi: