ECTS
Katalog kursów ECTS
Szczegóły kursu
Kod kursu: NWSS10046f14Rok / Semestr: 2014/2015 zimowy
Nazwa: Standaryzacja produktów spożywczych
Kierunek: Towaroznawstwo
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Fakultatywny
Semestr studiow: 5
Punkty ECTS: 6
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 30 / 30 / 0
Prowadzący: dr inż. Maciej Oziembłowski
Język: polski
Efekty kształcenia: Wiedza Student zna rolę standaryzacji i norm, ma ogólną wiedzę na temat standaryzacji na świecie, w Europie i Polsce, opisuje wybrane cechy jakości żywności na podstawie wybranych standardów, rozumie zależności pomiędzy różnymi szczeblami standaryzacji, wykazuje się znajomością terminologii związanej z standaryzacją. Umiejętności Student po ukończeniu kursu zna żywnościowe systemy standaryzacyjne, umie korzystać z norm, zna strukturę norm jako dokumentu normatywnego, umie wskazać powiązania polskiego systemu standaryzacyjnego z systemem europejskim oraz międzynarodowym (światowym), zna systemy żywności regionalnej i tradycyjnej
Kompetencje: Ukończenie kursu daje studentowi wiedzę praktycznego wykorzystania norm, w tym również pod kątem przygotowania wniosków w ramach systemów żywności regionalnej i tradycyjnej.
Wymagania wstępne: chemia żywności, matematyka, analiza żywności
Treści kształcenia: Rys historyczny standaryzacji i normalizacji, podstawy prawne systemu normalizacji, idea systemów normalizacji, zadania i cele normalizacji, struktura polskich, europejskich, międzynarodowych organizacji normalizacyjnych, idea norm na przykładzie wybranych dokumentów normatywnych związanych z określonymi grupami produktów żywnościowych lub czynnościami i metodami, żywność regionalna i tradycyjna w różnych systemach promujących żywność wysokiej jakości.
Literatura: 1. Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, red. T. Trziszka, Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, 2009; 2. Towaroznawstwo żywności przetworzonej: technologia i ocena jakości, Świderski F., wyd. 2 popr., Wyd. SGGW, Warszawa 2003; 3. Miesięcznik “Normalizacja”
Metody oceny: zaliczenie laboratorium, raporty z ćwiczeń, kolokwia, projekt
Uwagi: