Lista kursów

English version

Kod kursu: BHS20101f14
Rok / Semestr: 2014/2015 letni
Nazwa: Produkcja Mleka w Gospodarstwach Specjalistycznych
Kierunek: Zootechnika
Typ studiów: II st. - magisterskie
Rodzaj kursu: Fakultatywny
Semestr studiow: 3
Punkty ECTS: 3
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 20 / 0
Prowadzący: prof. dr hab. Marian Kuczaj
Język: polski


Efekty kształcenia: Wiedza: Student W1 – definiuje mleko samic ssaków zwierząt gospodarskich, potrafi scharakteryzować właściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne mleka krowiego oraz posiada wiedzę o BHP w laboratoriumoceny mleka [BH2_W07, R2A_W03]; W2 – zna podstawy analityki mleka surowego na kolejnych etapach produkcji oraz w laboratoriach oceny mleka [BH2_W10, R2A_W05]; W3 – posiada szczegółową wiedzę o procesie powstawania i metodach pozyskiwania mleka oraz czynnikach limitujących wydajność mleczną krów [BH2_W11, R2A_W05]; W4 – zna wymogi prawne dotyczące warunków pozyskiwania mleka, charakteryzuje nowoczesne technologie produkcji mleka, wykazuje znajomość nowoczesnych technik wykorzystywanych w zarządzaniu stadem bydła [BH2_W06, R2A_W03; BH2_W10, R2A_W05]; W5 – zna porządek dnia w oborze i zasady monitorowania stada zwierząt pod kątem ich funkcjonowania na fermie bydła mlecznego [BH2_W08, R2A_W04]. Umiejętności: Student U1 – potrafi sprawnie i bezpiecznie posługiwać się aparaturą laboratoryjną wykorzystywaną do badania i analiz mleka surowego [BH2_U01, R2A_U01]; U2 – posiada umiejętność dojenia krów, oceny jakości i składu chemicznego mleka oraz wykrywania jego zafałszowań, a także zinterpretowania uzyskanych wyników [BH2_U09, R2A_U06]; U3 – posiada umiejętność samodzielnego planowania technologii produkcji i zarządzania stadem bydła oraz porozumiewania się z różnymi podmiotami, m.in. PFHBiPM, ARR, ARiMR, IW [BH2_U02, R2A_U02, R2A_U03; BH2_U04, R2A_U04, R2A_U06]; U4 – potrafi samodzielnie wykorzystywać odpowiednie technologie informatyczne do zarządzania stadem bydła mlecznego oraz do opracowania planu kojarzeń [BH2_U03, R2A_U03]; U5 – potrafi przeprowadzić przegląd stada bydła na fermie ze wskazaniem ewentualnych zagrożeń i błędów, umiejętnie wykorzystać te informacje do modyfikacji stosowanych technologii oraz do sprawnego zarządzania stadem zwierząt [BH2_U07, R2A_U06; BH2_U10, R2A_U06].

Kompetencje: Student: K1 – ma świadomość odpowiedzialności za produkcję mleka w klasie ekstra, dobrostan bydła oraz kształtowanie warunków środowiskowych na fermie bydła [BH2_K05, R2A_K05]; K2 – rozumie ważność przestrzegania zasad BHP przy obsłudze bydła [BH2_K06, R2A_K06].

Wymagania wstępne: Chów i hodowla bydła

Treści kształcenia: Baza surowcowa produkcji mleka, hodowlane, środowiskowe i prawne uwarunkowania produkcji mleka, właściwości fizykochemiczne i prozdrowotne mleka, zdrowotność gruczołu mlekowego, skup i ocena jakości mleka, planowanie technologii produkcji, zarządzanie stadem bydła, rozród i praca hodowlana w stadzie krów, systemy utrzymania, budynki i pomieszczenia dla bydła, organizacja wystaw bydła mlecznego.

Literatura: 1. Kuczaj M.: Hodowla bydła – Wymogi prawne WPR, Wyd. M. Kuczaj Wrocław 2013; 2. Kuczaj M.: Skutki krzyżowania i kojarzenia bydła w Polsce w latach 1946-1997, Wyd. AR Wrocław 2001; 3. Jasiorowski H.: Światowe systemy użytkowania bydła, czyli za krowim ogonem po całym świecie, Wyd. WWR Poznań 2011; 4. Szarek J. (red.) i wsp.: Chów bydła mlecznego, Wyd. WWR Poznań 2010; 5. Ziajka S (red.) i wsp.: Mleczarstwo cz. 1, Wyd. UWM Olsztyn 2008; 6. http://www.agronews.com.pl,www.agroinfo.pl, www.arr.gov.pl, www.arimr.gov.pl, www.izoo.krakow.pl, www.minrol.gov.pl, www.ppr.pl,www.wetgiw.gov.pl.

Metody oceny: Zaliczenie ćwiczeń na podstawie średniej ocen uzyskanych z: ustnych wypowiedzi (weryfikacja W1, W2, W3, W4, W5, K1); raportów z ćwiczeń laboratoryjnych (weryfikacja W1, W2, U1, U2); testu pisemnego – 40 pytań (weryfikacja W1, W2, W3, W4, W5); zajęć praktycznych w fermie bydła mlecznego (weryfikacja U3, U4, U5, K1, K2) oraz przygotowania projektu z chowu i hodowli bydła mlecznego (w terminie 2 tygodni) i przedstawienia go w programie multimedialnym (w czasie ok. 15 minut) (weryfikacja W1, W2, W3, W4, W5). Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa. W przypadku nieobecności usprawiedliwionej student jest zobowiązany do zaliczenia odpowiedniej części materiału (odpowiedź ustna na 2 pytania problemowe). Studenci, którzy opanowali najlepiej treści programowe (minimum 80% dobrych odpowiedzi z testu) otrzymują certyfikat „Laboratoryjna ocena i analizy mleka”. Skala ocen i % dobrych odpowiedzi: dost. – 60%, dost. plus – 70%, db – 80%, db plus – 90%, bdb – 100%. Podstawą zaliczenia przedmiotu jest zaliczenie ćwiczeń oraz pisemne zaliczenie testu (40 pytań). Czas trwania testu 1,0 h. Jeśli test nie zostanie zaliczony w I terminie, student ma prawo ponownie go zdawać w tej samej formie w terminie poprawkowym. Minimalny zasób wiedzy na zaliczenie wynosi 60%. W trakcie testu zostanie zweryfikowana wiedza (W1, W2, W3, W4, W5). Studenci, którzy opanowali najlepiej treści programowe (minimum 80% dobrych odpowiedzi z testu) otrzymują certyfikat „Ocena wartości użytkowej bydła ras mlecznych i mięsno-mlecznych”. Skala ocen i % dobrych odpowiedzi: dost. – 60%, dost. plus – 70%, db – 80%, db plus – 90%, bdb – 100%. Uwaga: dla zainteresowanych studentów, za udział w dodatkowych warsztatach praktycznych (czas trwania kursu 5 h) z udziałem Menadżera Wsparcia Technicznego w siedzibie firmy DeLaval we Wrocławiu, istnieje możliwość uzyskania certyfikatu „Systemy zarządzania stadem krów mlecznych”.

Uwagi: Fakultet specjalizacyjny semestr III HiUZG