ECTS
Katalog kursów ECTS
Szczegóły kursu
Kod kursu: BŻS10066f16Rok / Semestr: 2016/2017 zimowy
Nazwa: Zarządzanie Środowiskowe i Ekologiczna Produkcja Żywności
Kierunek: Bezpieczeństwo Żywności
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Fakultatywny
Semestr studiow: 7
Punkty ECTS: 2
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 15 / 0
Prowadzący: dr hab. Robert Kupczyński, prof. nadzw.
Język: polski
Efekty kształcenia: Wiedza: Opisuje instrumenty zarządzania środowiskowego; Definiuje technologie stosowane w zakładach rolno-spożywczych; Wskazuje kluczowe elementy zarządzania jakością produkcji żywności ekologicznej i konwencjonalnej; Definiuje zakres normy ISO 14001; Zna instrumenty i zasady technik zarządzania środowiskowego; Definiuje procedurę cyklu życia produktu; Umiejętności: Korzysta z zasad racjonalnego zarządzania środowiskiem w aspekcie audytu przedsiębiorstwa; Ocenia olfaktometrycznie uciążliwość odorową środowiska; Ocenia bilans ekologiczny w ochronie środowiska; Wykorzystuje metody i systemy zarządzania środowiskowego; Ocenia zanieczyszczenie środowiska związane ze stosowaną technologią; Przygotowuje politykę środowiskową dla zakładów przetwórczych;
Kompetencje: Wykazuje potrzebę podnoszenia kwalifikacji zawodowych i potrzebę uczenia się przez całe życie. Posiada świadomość znaczenia społecznej zawodowej i etycznej odpowiedzialności za kształtowanie i stan środowiska naturalnego, produkcję bezpiecznej żywności o wysokiej jakości. Rozumie zagrożenia środowiskowe związane z niewłaściwą technologią produkcji produktów spożywczych. Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy z uwzględnieniem aspektów ekologicznych środowiska.
Wymagania wstępne: Chemia organiczna z elementami chemii nieorganicznej, technologia surowców zwierzęcych i roślinnych
Treści kształcenia: Zapoznanie studentów ze środowiskowymi uwarunkowaniami produkcji żywności w aspekcie zagrożeń, Charakterystyka produktów ekologicznych. Aspekty ekonomiczne i administracyjno prawne ochrony środowiska. Problemy ochrony środowiska w przedsiębiorstwach przemysłu rolno - spożywczego. Prezentacja rozwiązań w zakresie kompleksowego zarządzania środowiskiem (normy ISO 14 001, EMAS i inne narzędzia systemowe). Klasyfikacja żywności ze względu na proces produkcji – żywność ekologiczna, tradycyjna i konwencjonalna. Analiza cyklu życia produktu i jego wpływ na środowisko (techniki zarządzania środowiskowego). Integracja systemu zarządzania środowiskiem z innymi systemami.
Literatura: Kowal E.: Zarządzanie środowiskiem. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2013 Kryński A.,Kramer M., Caekelbergh A. F., Urbaniec M.: Zintegrowane zarządzanie środowiskiem - systemowe zależności między polityką, prawem, zarządzaniem i techniką. Oficyna a Wolters Kluwer Business,2013. Borys T., Rogala P.: Systemy zarządzania jakością i środowiskiem. Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2012. Poskrobko B.: Zarządzanie środowiskiem w Polsce. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2012. Karaczun Z. M.: Skuteczność ochrony środowiska w przedsiębiorstwach rolno-spożywczych. Wydawnictwo SGGW, 2008.
Metody oceny: Zaliczenie przedmiotu: Test zaliczeniowy na podstawie materiału z wykładów i ćwiczeń na zakończenie kursu. Jeśli kolokwium nie zostanie zliczone w pierwszym terminie student ma prawo ponownie go zdawać ustnie lub pisemnie w terminach poprawkowych. Zaliczenie ćwiczeń: Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa; student może mieć trzy nieusprawiedliwione nieobecności. W przypadku nieobecności usprawiedliwionej student jest zobowiązany do zaliczenia odpowiedniej części materiału. Ocena na podstawie testu sprawdzającego.
Uwagi: