ECTS
Katalog kursów ECTS
Szczegóły kursu
Kod kursu: BŻS10075f16Rok / Semestr: 2016/2017 letni
Nazwa: Promieniotwórczość a Bezpieczeństwo Żywności
Kierunek: Bezpieczeństwo Żywności
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Fakultatywny
Semestr studiow: 6
Punkty ECTS: 2
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 15 / 0
Prowadzący: Prof. dr hab. Stanisław Graczyk
Język: polski
Efekty kształcenia: Wiedza: Student zna podstawowe zależności zachodzące między, roślinami i zwierzętami w zakresie rozprzestrzeniania się radionuklidów w łańcuchu pokarmowym; Ma ogólną wiedzę na temat dróg kontaminacji oraz dystrybucji radionuklidów w organizmie zwierząt i człowieka; Zna podstawy ochrony środowiska przed skażeniem radiacyjnym, oraz zna zagrożenia wynikające z kontaminacji; Ma ogólną wiedzę z zakresu bezpieczeństwa procesów radiacyjnej obróbki żywności. Umiejętności: Analizuje procesy fizyko-chemiczne i biologiczne zachodzące w następstwie kontaminacji roślin i zwierząt radionuklidami a także zmiany zachodzące w trakcie radiacyjnej obróbki żywności; Wykazuje zdolność oceny stanu środowiska rolniczego oraz stanu zdrowia zwierząt pod kątem zagrożeń radiacyjnych oraz bezpieczeństwa żywności; Posiada umiejętność wystąpień, w języku polskim, dotyczących zagadnień szczegółowych z zakresu radiobiologii, z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł.
Kompetencje: Ma świadomość konieczności rozwijania umiejętności zawodowych i uzupełniania wiedzy zawodowej o aktualne informacje z zakresu bezpieczeństwa radiacyjnego, ze szczególnym naciskiem na bezpieczeństwo żywności; Ma świadomość odpowiedzialności oraz rozumie skutki skażeń i nieprawidłowo prowadzonej obróbki radiacyjnej wytwarzanej żywności; Zna wagę i skutki błędów i zaniedbań wynikających z kontaminacji radionuklidami żywności; Ma świadomość potrzeby dokształcania w zakresie procesów technologicznych bazujących na wykorzystaniu otwartych źródeł promieniowania, oraz obowiązujących norm prawnych dotyczących napromieniania żywności.
Wymagania wstępne: Fizyka, Chemia, Biochemia, Fizjologia, Żywienie zwierząt
Treści kształcenia: zjawisko promieniotwórczości, naturalne i antropogeniczne źródła promieniowania jonizującego, hormeza radiacyjna, negatywne skutki oddziaływania promieniowania jonizującego na materię organiczną, drogi kontaminacji roślin i zwierząt radionuklidami, dystrybucja radionuklidów w organizmie, metabolizm wybranych radionuklidów, dekontaminacja oraz metody likwidacji skażeń zewnętrznych i wewnętrznych, podstawy radiacyjnej obróbki żywności.
Literatura: Kossakowski S. :Promieniotwórcze skażenie środowiska, wyd. PIWet Puławy, 1995 Fiszer W.: Napromienianie żywności, technika utrwalania i poprawy jakości zdrowotnej żywności, PWRiL, Poznań, 1991 Biuletyn Informacyjny Państwowej Agencji Atomistyki – „Bezpieczeństwo jądrowe i ochrona radiologiczna” Żywność napromieniowana, Zakopane, 1994 Satin M.:Food Irradiation: A Guidebook (Second Edition), CRC Press, Lancaster, 1996 Diehl J. F.:Safety of Irradiated Foods (Second Edition, Revised and Expanded), Marcel Dekker,Nowy Jork, 1995
Metody oceny: Zaliczenie przedmiotu: Zaliczenie na podstawie średniej ocen: oceny bieżącej oraz oceny testu końcowego. W przypadku niezaliczenia w pierwszym terminie, Student ma prawo przystąpić do zaliczenia końcowego w terminie poprawkowym. Zaliczenie ćwiczeń: bieżąca ocena (na podstawie ustnych wypowiedzi) postępów w nauce i aktywności. Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa; student może mieć tylko jedną nieusprawiedliwioną nieobecność. W przypadku nieobecności usprawiedliwionej student jest zobowiązany do zaliczenia odpowiedniej części materiału. Test końcowy z zakresu materiału wykładowego oraz tematyki ćwiczeń.
Uwagi: