ECTS
Katalog kursów ECTS
Szczegóły kursu
Kod kursu: NWSS10042o10Rok / Semestr: 2010/2011 letni
Nazwa: Analiza sensoryczna w żywności
Kierunek: Towaroznawstwo
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Obligatoryjny
Semestr studiow: 4
Punkty ECTS: 2
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 15 / 0
Prowadzący: dr inż. Maciej Oziembłowski
Język: polski
Efekty kształcenia: Student po ukończeniu kursu zna podstawową metodologię stosowaną w analizie sensorycznej żywności, potrafi prawidłowo zaplanować oraz zrealizować badania sensoryczne, na podstawie których będzie mógł dokonać właściwego wnioskowania odnośnie przeprowadzonych testów.
Kompetencje: Ukończenie kursu daje studentowi wiedzę z zakresu prawidłowego przygotowania badań sensorycznych żywności zgodnie z wymogami metodologicznymi opartymi głównie na normach ISO.
Wymagania wstępne: chemia żywności, matematyka, analiza żywności
Treści kształcenia: Analiza sensoryczna jako jedna z metod oceny jakości żywności, terminologia oraz cechy sensoryczne wybranych produktów spożywczych, sprawność i wrażliwość sensoryczna, pracownia analiz sensorycznych, testy i metody stosowane w analizie sensorycznej, dokumentowanie i analiza wyników.
Literatura: 1. Towaroznawstwo żywności przetworzonej: technologia i ocena jakości, Świderski F., wyd. 2 popr., Wyd. SGGW, Warszawa 2003; 2. Design and analysis of sensory optimization, M.C. Gacula, Jr., Food & Nutrition Press, Trumbull, Connecticut, USA.
Metody oceny: Pisemne zaliczenie (test)
Uwagi: