Lista kursów

English version

Kod kursu: BŻS10046o16
Rok / Semestr: 2016/2017 zimowy
Nazwa: Surowce Pochodzenia Zwierzęcego
Kierunek: Bezpieczeństwo Żywności
Typ studiów: I st. - inżynierskie
Rodzaj kursu: Obligatoryjny
Semestr studiow: 5
Punkty ECTS: 5
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 30 / 30 / 0
Prowadzący: prof. dr hab. Bożena Patkowska-Sokoła
Język: polski


Efekty kształcenia: Wiedza: Student ma ogólną wiedzę z zakresu produkcji zwierzęcej; ma ogólną wiedzę o surowcach pochodzenia zwierzęcego; wykazuje znajomość zasad technologii surowców pochodzenia zwierzęcego; ma ogólną wiedzę z zakresu bezpieczeństwa produkcji surowców zwierzęcych. Umiejętności: Student samodzielnie potrafi dokonać oceny surowców pochodzenia zwierzęcego; analizuje procesy fizjologiczne i biologiczne zachodzące podczas wytwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego; potrafi ingerować w procesy wytwarzania surowców pochodzenia zwierzęcego na każdym etapie ich produkcji.

Kompetencje: Student ma świadomość odpowiedzialności za skutki nieprawidłowo prowadzonej technologii produkcji surowców pochodzenia zwierzęcego; ma świadomość konieczności uzupełniania wiedzy z zakresu bezpieczeństwa produkcji surowców pochodzenia zwierzęcego; potrafi świadomie podjąć działania zabezpieczające produkcje surowców zwierzęcych w zgodzie z jej bezpieczeństwem.

Wymagania wstępne: Podstawy produkcji zwierzęcej

Treści kształcenia: Właściwości produktów pochodzenia zwierzęcego i ich ocena; analiza poszczególnych etapów produkcji surowców zwierzęcych, wpływ gatunku, rasy, wieku, żywienia na podstawowe cechy surowców zwierzęcych.

Literatura: 1. Litwińczuk Z.: Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych. Wyd. UP Lublin, 2001. 2. Jurczak M.: Mleko produkcja, badania, przerób. SGGW Warszawa, 2005. 3. Prabucki J.: Pszczelarstwo. Wyd. Promocyjne „Albatros” Szczecin, 1998. 4. Trziszka T. (red.): Jajczarstwo- nauka, technologia, praktyka. Wyd. AR Wrocław, 2000.

Metody oceny: Zaliczenie przedmiotu: Studentów posiadających zaliczenie z ćwiczeń obowiązuje w sesji egzaminacyjnej pisemny egzamin w formie opisowej (10 pytań). Egzamin trwa 90 min. Każde pytanie oceniane jest osobno (średnia stanowi ocenę końcową). Jeśli egzamin nie zostanie zliczony w pierwszym terminie student ma prawo ponownie go zdawać ustnie lub pisemnie w terminie poprawkowym. Zaliczenie ćwiczeń: Systematyczne pisemne sprawdziany na ocenę, bieżąca ocena (na podstawie ustnych wypowiedzi) postępów w nauce i aktywności. Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa; student może mieć tylko jedną nieusprawiedliwioną nieobecność. W przypadku nieobecności usprawiedliwionej student jest zobowiązany do zaliczenia odpowiedniej części materiału. Zaliczenie ćwiczeń na podstawie średniej ocen.

Uwagi: