ECTS
Katalog kursów ECTS
Szczegóły kursu
Kod kursu: NTSS20173o16Rok / Semestr: 2016/2017 zimowy
Nazwa: Enzymologia
Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
Typ studiów: II st. - magisterskie
Rodzaj kursu: Obligatoryjny
Semestr studiow: 2
Punkty ECTS: 2
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 0 / 0
Prowadzący: prof. dr hab. Danuta Witkowska
Język: polski
Efekty kształcenia: Wiedza: Student ma wiedzę o budowie, funkcji, kinetyce działania enzymów. Zna metody ich otrzymywania z materiału biologicznego, techniki ich oczyszczania oraz technologiczne zastosowanie.
Kompetencje: Umiejętności: Student potrafi zaproponować technikę oczyszczania enzymów z biologicznego materiału oraz metodę otrzymywania technicznych i czystych preparatów enzymatycznych. Wie w jakich procesach można je zastosować.
Wymagania wstępne: chemia organiczna, biochemia, mikrobiologia
Treści kształcenia: Katalityczne właściwości enzymów. Charakterystyka enzymów pochodzenia mikrobiologicznego (amylazy, proteazy, lipazy, celulazy, pektynazy, oksydaza glukozowa), ich biosynteza oraz zastosowanie. Metody izolacji i oczyszczania białek enzymatycznych: ekstrakcja, frakcjonowana precypitacja, filtracja żelowa, specyficzna adsorpcja oraz chromatografia jonowymienna i powinowactwa biologicznego. Produkcja technicznych i czystych preparatów enzymatycznych.
Literatura: The enzyme reference, Purich D.,L., Allison R.,D., Acad Press, USA, 2002; 2. Ćwiczenia z biochemii, red.Kłyszejko-Stefanowicz, PWN, Warszawa, 2003; 3. Introduction to Biotechnology, Thieman W.,J., Palladino M.,A., Pearson Education, 2004; 4.Practical enzymology, Bisswanger H., Wileh-VCh, 2004; 5. Laboratorium z biochemii, red. Polanowski A. 2005; 6. Basic methods for the Biochemical Lab, Holtzhauer M., Springer, 2006; 7. Fundaments of enzymology, Price N.C., Stevens L., Oxford Univ.press, 2009; 8. Praktikum z enzymologii, red Dzik J.M., Wyd.SGGW, Warszawa, 2013; 9. Wybrane zagadnienia z enzymologii, Wyd. UWM, Olsztyn, 2012.
Metody oceny: egzamin pisemny i ustny
Uwagi: