Lista kursów

English version

Kod kursu: NTSS20299o16
Rok / Semestr: 2016/2017 zimowy
Nazwa: Metodologia badań żywieniowych
Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
Typ studiów: II st. - magisterskie
Rodzaj kursu: Obligatoryjny
Semestr studiow: 2
Punkty ECTS: 3
Formy kształcenia (wykłady / ćwiczenia / inne): 15 / 15 / 0
Prowadzący: dr hab. inż. Joanna Wyka, prof. nadzw.
Język: polski


Efekty kształcenia: Wiedza: Student potrafi definiować i opisywać pojęcie zdrowia, choroby, czynników ryzyka chorób dietozależnych. Formułuje właściwie zależności i identyfikuje żywieniowe czynniki ryzyka chorób. Student nazywa poszczególne metody stosowane w badaniach żywieniowych. Student umie je scharakteryzować i opisać, rozróżnia poszczególne rodzaje metod w grupach. Opisuje i tłumaczy na przykładach wykorzystanie poszczególnych metod. Wymienia i charakteryzuje metody oceny stanu odżywienia, prawidłowo je definiuje (antropometryczne, biochemiczne). Student nazywa i objaśnia użycie danych metod w wybranych programach prozdrowotnych. Umiejętności: Student właściwie interpretuje pojecie zdrowia i choroby. Nakreśla i interpretuje dobór poszczególnych pojęć. Łączy i ocenia występowanie żywieniowych czynników ryzyka z przyczyną chorób. Prawidłowo formułuje podział metod oceniających sposób żywienia ludności i korzysta z kryteriów ich klasyfikacji. Student ocenia przydatność poszczególnych metod w epidemiologii żywieniowej. Potrafi zinterpretować wyniki uzyskane w ocenie żywieniowej, antropometrycznej i biochemicznej. Student umie zanalizować metodologie przykładowych programów edukacyjnych. Potrafi skrytykować dobór metod oceny żywieniowej na wybranych przykładach, opracować modyfikacje metod. Student nakreśla i porządkuje przyczyny błędów w ocenie sposobu żywienia ludności.

Kompetencje: Kompetencje społeczne: Student jest chętny do wyszukiwania programów edukacyjnych opartych na metodologii żywieniowej. Wykazuje aktywną postawę w ocenie błędów i niepowodzeń programów prozdrowotnych. Jest zdolny interpretować podział metod oceny żywieniowej, antropometrycznej i biochemicznej. Postrzega relacje pomiędzy żywieniowymi czynnikami ryzyka a chorobami. Jest świadomy roli prozdrowotnego stylu życia w zachowaniu zdrowia. Jest wrażliwy na niepowodzenia akcji edukacyjnych, kreatywny w likwidacji tych niepowodzeń. Student jest zdolny do wdrażania własnych programów prozdrowotnych, świadomy ich roli w zachowaniu zdrowia jednostki i społeczeństwa.

Wymagania wstępne: podstawy żywienia człowieka

Treści kształcenia: Podział i zakres badań żywieniowych w ocenie sposobu żywienia. Podział i zakres badań oceny stanu odżywienia (parametry antropometryczne i biochemiczne). Metodyka wybranych programów prozdrowotnych i edukacyjnych (wady i zalety).

Literatura: 1. Zarys oceny żywienia. Gronowska – Senger A Wyd. SGGW, 2009 2. Przewodnik metodyczny badań sposobu żywienia. Gronowska-Senger A. PAN, 2013 3. Praktyczny podręcznik dietetyki. Red. Jarosz M.Wyd IZZ, 2010 4. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, pod red. J. Gawęckiego PWN 2010 5. Epidemiologia wprowadzenie i metody badań. Jędrychowski W., PZWL, Warszawa, 1999 6. Zastosowanie epidemiologii w badaniach żywieniowych. B. Pietruszka, Wyd. SGGW, 2001 7. Normy żywienia człowieka - nowelizacja. M. Jarosz, Wyd. IZZ 2012 8. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Raport of a Joint of WHO/FAO Expert Consultation, no 916, Geneva 2003 9. Nutrition. Insel P., Turner R.E., Ross D. Jones and Bartlett Publisher, USA, 2004 10. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer. AICR, 2007 11. Wybrane pozycje źródłowe z bieżącego piśmiennictwa polskiego i zagranicznego (wskazane przez wykładowcę)

Metody oceny: pisemny egzamin

Uwagi: